PFC(糖質量)やカロリー、材料は↓
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memo
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去年作って微妙だった水まんじゅうのリベンジをしました。
微妙だったのは片栗粉バージョンで、葛粉を使った本格的なやつは見た目があまりうまくいかなかったことと、片栗粉との比較のために作りました。そしてレンジにしています。
冷やしすぎると固くなるので、食べる直前ぐらいに冷やすと丁度良いというのが一般的です。今回は葛粉も3時間ほど冷蔵庫で冷やしたりして試してみましたが、思ったよりもボソボソせず結構キープできた印象です。(冷蔵庫の温度とかによっても変わるかも)
冷水で冷やして食べても良いですし、むしろそっちのほうが緩やかに冷えるので良さそうです。が、冷蔵庫でも十分美味しかったのでどちらでも◎
片栗粉バージョンはわらび餅で使った方法をこっちでも使ってみました。やはりぷるっと美味しくなる気がします。
冷蔵庫に入れたときのぼそぼそになりにくい感じもちゃんと活かされてて、ほんの少しの寒天が美味しさをグッと引き上げているのかなと。
本当はさらしあんを使って低糖質なこしあんを作ったりしようかなと思ったのですが、葛粉で失敗してリベンジするところで時間を使ってしまいました。ｽﾏｾﾝ。
ラップで包む方法は、以前参考にさせていただいたレシピのものを再度参考にさせていただきました。
https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/5da2e4917c27207acd76ba5be7504ae6.html
クックパッドや和菓子屋さんが出されているレシピもチラっと見てみましたが、ラップで包む方法が割と多用されていたのでこの方法が手軽で良いのかなと思います。
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使ったもの
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▼共通
こしあん 15~20g ×3
▼片栗粉バージョン
水 100ml + 50ml
片栗粉 15g
甘味料 10~20g
寒天 1g
▼葛粉
葛粉 20g
水 120ml
甘味料 20gほど
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使った材料や道具の詳細
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PFC、カロリー等(ざっくり)
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片栗粉バージョン3個分で、約139kcal P5.9g F0.3g C28.5g(糖質24.4g)
1個あたり、約46kcal P1.9g F0.1g C9.5g(糖質8.2g)
葛粉バージョン3個分で、約161kcal P5.9g F0.4g C33.3g(糖質29.3g)
1個あたり、約53.6kcal P1.9g F0.1g C11.1g(9.7g)
※どちらもラカント使用の想定で記載しています。
※上記に記載している糖質量やカロリーについては、間違っていたり抜けている可能性があります。メーカーによる数値の違いなどは考慮しないこともありますので、あくまでも参考程度にしてください。糖質は、利用可能炭水化物で計算した”ロカボ糖質”です。
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